|
|
Tete De Veau
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ngredienten: 1,5 kilo kalfspoulet in
stukjes; 1 kalfstong en wat kalfsbot, 3
tomaten, tomatenpuree, foelie, laurier,
citroen, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalfstong (m. kalfsbot) en plm. 3 liter water,
laurier, foelie, peper en zout, een doormidden
gesneden citroen en de stukken tomaten aan
de kook brengen. Langzaam laten trekken tot
tong gaar is. Bouillon zeven en inkoken tot de
helft. Hierin kalfspoulet zachtjes gaar koken.
Bouillon weer zeven en binden met een roux
van bloem en boter of ma9 zena. Op smaak
brengen met tomatenpuree, peper en zout en
evt. citroensap. Kalfstong schoonmaken, in
stukjes snijden en samen met de kalfspoulet
in de saus doen. Serveren met hardgekookte
eieren en augurken.
|
|
|